Teave

Sojaoa

Sojaoa

Soja (glütsiini maks) on fabaceae perekonda kuuluv ronitaim. Seda kasutatakse maailmas teise tarbitavaima toiduõli tootmiseks, selle noori võrseid võib süüa ka toorelt või keedetult. Suurimad sojaoatootjad on Ameerika Ühendriigid, Brasiilia ja Argentina, nende toodang moodustab 80% kogu maailmas.

Soja kirjeldus

See Hiinast pärit rohttaim on kaetud õhukeste hallide või pruunide karvadega ja varrega võib ulatuda kuni 1,30 meetrini. Soja koosneb peamiselt kolmepoolsetest lehtedest ja väga väikestest valgetest, lilladest või lilladest õitest, mis on kokku kogutud kolmest või viiest õitest. Sojaoad on kahte peamist tüüpi: determinandid ja indeterminandid.

Soja kasvatamine

Sojaoad vajavad kasvamiseks täiendavat hoolt. Talle meeldib kuumus väga, kuid vajab ka üsna pidevat kastmist. Prantsusmaal soja lill Istutatakse tavaliselt mais septembris ja oktoobris toimuva saagikoristuse jaoks. Sellel ökoloogilisel taimel on palju eeliseid, kuna see parandab mulda, puhastab maad ja kaitseb veekihti. Sojaoad tuleks istutada jahedasse mulda, savi ja liiva segusse.

Soja meie taldrikutel

Soja on Hiinas ja Jaapanis ning meie piirkondades taimetoitlastele oluline toit. Seda leidub mitmel kujul: sojajahu, sojapiim (tonyu), sojaõli, tofu (kohupiima sojapiim, mis muundatakse omamoodi juustuks), sufu (kääritatud tofu), tempeh ja natto (valmistatud kääritatud seemnetest), miso (kääritatud sojauba), shoyu või sojakaste, tamari (kääritatud sojakaste), edamame (ebaküpsed sojaoad).

Soja voorused

Mõne uuringu kohaselt kaitseb soja naisi emakakaelavähi riski eest. Tänu oma taimsetele valkudele võitleks see ka liigse kolesterooli vastu. Olge siiski ettevaatlik, soja sisaldab palju looduslikult allergeenseid valke. 2005. aastal andis Afssa (Prantsuse toiduohutusamet) hoiatuse enne kolmeaastaseks saamist sojapõhiste valmististe kasutamise kohta.

Tehnilised nõuded